من المطبخ الصيني الكانتون

[سلمى]

المطبخ , الصيني , الكانتون

من المطبخ الصيني الكانتون

.
.
.



.
.
.



.
.
.




الأكلة بتمر بمرحلتين :

الأولى مرحلة الدجاج وهي كالتالي :
نحضر دجاج فيليه أو مكعبات ونقطعه قطع صغيرة
وبعد غسله يتبل بملح / فلفل أسود / بهار مشكّل / بيضة / فصين توم مهروسين / قليل من الماي

نضعه بالثلاجة 5 ساعات وفوق ( يُفضل )

الآن المرحلة التانية مرحلة الاعداد :
نحتاج لـ :
- بصل
- جزر
- فلفل رومي أخضر
- صلصة صويا(المالحة) أو صلصلة المحار
- نشا
- 3 فصوص توم مهروسين


بنطلّع الدجاج من الثلاجة و نحضر زيت غزير للقلي وبنغط الدجاج بالطحين وبنقليه ..
طبعاً ما نطول عليه بالقلي بس مجرد يبدأ يحمر نرفعه يعني يكون لونه أصفر
الآن نضع الدجاج على جنب ونبدأ فرم
بنفرم البصل والجزر والفلفل الأخضر بأي شكل بس المهم يكون خشن
نحضر قلاية كبيرة ونضع فيها قليلا من الزيت
البداية
نضع البصل ويقلب لثواني ثم الثوم مثل البصل
وبعد ذلك الجزر والفلفل الأخضر و أيضا نقلبهم مرتين ثلاثة
(حتى لا يذبلو و يبقوا مقرمشين ومحافظين على لونهم )
فورًا نضع الدجاج عليهم ونقلبهم مع بعض لدقيقة فقط ونكون محضرين كاسة ماء كبيرة مدوّب فيها ملعقتين صغيرة نشا
نصب الماء عليهم ونكون محضرين أيضا كاسة متوسطة مملوء ربعها صلصة صويا وبنصبها فوقهم أيضا نقلبهم ثواني ونترك الطعام على نار هادية 7 دقايق فقط ..

في نقطة الماجي الآن ..

اذا كانت باللحم رح تكون بنفس الطريقة وممكن نستخدم لحمة شقف صغيرة أو حتى ستيك نقطعه بشكل طولي و ممكن نعمل بالروبيان نفس الطريقة تمامًا

كانتون بالأصل يقدم مع رز صيني بالخضار وطريقته سهلة جدًا
نسلق بازيلا وجزر مقطّع مكعبات
ننقع شوية رز ( رز كبسة )
نضع شوية زيت على الصاج ونقلّي الخضار قليلا( بعد السلق ) ونضع فوقهم الرز ونقلبهم سويا
ونضع عليهم قليلا من الملح وقليلا من فلفل الاسود و قليلا من البهار و مكعبين ماجي و بعد ذلك نضيف الماء
ويفضل ما يكون كثير فقط حتى يستوي الرز

المصدر: الجبيل كافيه - من قسم: كافيه أطباق وأذواق

---

lk hgl'fo hgwdkd hg;hkj,k hgwdkd

[الجبيل كافيه]

رووعه الأكل الصيني , يعطيك العافيه