الدجاج أو الفراخ من اهم واشهر اللحوم حيث انه يدخل في معظم الطبخات الشهية ، وتختلف وتتنوع طرق الطبخ ومكوّناتها تبعاً لرأى الطباخ ، وتوجد العديد من الطرق التي يمكن بها طبخ الدجاج بسهولة وسرعة ، وفى هذا المقال تقدم الشيف / اسماء السبيعى طريقتين مختلفتين ورائعتين لعمل الفراخ .
1- قطع الفراخ مع البطاطس المهروسة :
- المكونات : دجاجة مقطعة - ثلاث حبات من البطاطس متوسطة الحجم - كوب من اللبن ال**ادي - حبتان من الفلفل الحلو الملوّن - رأس من الثوم - كوب من الك**رة المفرومة ناعماً - ملعقتان من البهارات الهندية - ملعقة صغيرة من الكاري - فلفل أخضر حار (حسب الرغبة) - فلفل أسود - ملح - ملعقة من الزيت النباتي .
- طريقة التحضير : نقوم بتنظيف الدجاج جيداً ونصفّيه من الماء الزائد ، ثم نقطّعه إلى قطع متوسطة الحجم . نحضر وعاءً ونضع به ماء ونضعه على النار، ثم نضع حبات البطاطس فيه للتخلص من النشا . نقوم بخلط الثوم مع الك**رة وحبتين من الهيل وندقهم حتى بختلطوا فيما بينهم جيداً. نقوم بوضع الزيت النباتي في مقلاة واسعة على نار متوسطة ، ثم نضع قطع الدجاج ، ثم نضيف خليط الك**رة والثوم ونحركه ونتركه على نار هادئة حتى يأخذ الدجاج اللون الذهبي . نقوم بخلط ال**ادي مع الفلفل الأسود والملح والفلفل الحار والقليل من الماء والكاري والبهارات الهندية ، ثم نعمل على إضافته للدجاج ونحرّك المكونات معاً ونتركه على النار الهادئة . نقوم بهرس البطاطس التي قمنا بسلقها سابقاً ثم نقوم بإضافتها إلى خليط الدجاج ، ونضيف لها حبات الفلفل الملون ونحرّكها ونتركها على النار الهادئة لمدة ثلث ساعة .
ثم يتم تقديم الدجاج مع البطاطس المهروسة وإلى جانبها طبق من السلطة .
2- صينية الفراخ :
- المكونات : أربع قطع من صدور الدجاج المقطعة إلى قطع صغيرة على شكل مكعبات - حبّة من الفلفل الأخضر الحلو - بصلة متوسّطة الحجم مفرومة ناعماً - خمسة فصوص من الثوم - حبتان من البطاطس المسلوقة - نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود - ملح - بهارات خاصة للستيك - ثلاثة ملاعق من زيت الزيتون - نصف ملعقة صغيرة من بهارات البابريكا – جبنة .
- طريقة التحضير : نضع وعاء الطهي على النار المتوسطة ونضع زيت الزيتون ونتركه حتى يسخن ثم نضيف البصل اليه ونقلبه معاً حتى يتذبل . ثم نقوم بإضافة الفلفل الأخضر والملح والدجاج والفلفل الأسود وبهارات الستيك الخاصة والبابريكا ثم نضيف الثوم المبشور إلى المكونات ونحرّكها معاً جيدا ، ثم نضع الغطاء وننزلها عن النار ونضعها جانباً حتى تبرد . نقوم بهرس البطاطس ونبهره بالملح والفلفل الأسود ونضيف إليه ربع كوب من الحليب السائل نحضر صينية ونضع الدجاج فيها ثم نضع خليط البطاطس فوقه ، ثم نضع الجبنة فوقها . نقوم بإدخال الصينية إلى الفرن لمدة عشر دقائق ثم نقوم بتحميرها .
تابعونا فى المقالات القادمة للمزيد من الطرق المختلفة فى اعداد انواع جديدة من الاطعمة .
'vr lojgtm gulg hgtvho gulg hgtvho
30-06-2016, 01:03 PM
طرق مختلفة لعمل الفراخ
العرض العادي
